熏鸡架
糖茶熏香沁入骨，沈阳老味道
熏鸡架是沈阳人餐桌上的经典味道，鸡架先卤煮入味，再用白糖和茶叶在锅中熏制，鸡架表面泛着油亮的酱红色，带着独特的烟熏焦香。肉不多却极有嚼头，啃起来香气层层递进，是沈阳夜宵摊的常客。
🥬 食材清单
鸡架
2个
大葱
1根
生姜
1块
八角
2个
桂皮
1小段
花椒
1小把
茶叶
1把
白糖
3勺
🧂 调料清单
生抽
3勺
老抽
1勺
料酒
2勺
盐
适量
冰糖
1小块
👨🍳 制作步骤
1
鸡架洗净劈开，冷水下锅焯水去血沫，捞出冲净
2
锅中加清水，放入葱姜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖
3
下鸡架大火烧开转小火卤煮30分钟，关火后在卤汤中浸泡20分钟更入味
4
捞出鸡架沥干汤汁，放在架子上稍微风干表面
5
锅底铺锡纸，放白糖和茶叶，架上蒸屉摆入鸡架，盖盖中火加热
6
冒烟后熏5分钟，关火再焖3分钟，取出刷一层香油即可
💡 烹饪技巧
熏的时候要盖严锅盖让糖茶烟气循环，冒烟后别熏太久，否则会发苦；卤制的汤可留作老卤。
❓ 常见问题
Q: 家里熏会不会有很大烟？
A: 锅底铺锡纸能减少糊底，开抽油烟机并盖严锅盖，烟味基本可控。
Q: 没有茶叶可以用什么？
A: 可用红茶或大米代替，同样能熏出好看的酱红色和焦香。
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