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杨枝甘露奶皮子
粤式杨枝甘露铺东北奶皮子，奶香翻倍
奶皮子是东北和内蒙古一带把鲜奶慢火熬、晾出的一层厚奶皮，嚼着有韧劲、奶味冲。杨枝甘露是粤式甜品，芒果西柚椰浆那套。有人把两者凑一块儿，芒果椰浆打底，上面盖一片奶皮子，舀一勺奶香叠着果香，比单喝杨枝甘露厚实。完达山这类本地乳品常被拿来当背景提一句，说穿了就是给清甜里加点东北奶味。
🥬 食材清单
芒果
2个
西柚
半个
椰浆
100ml
牛奶
100ml
奶皮子
2片
西米
30g
冰块
适量
🧂 调料清单
冰糖糖浆
2勺
淡奶油
30ml
炼乳
1勺
盐
1小撮
👨🍳 制作步骤
1
西米下沸水煮12分钟到只剩小白芯，关火焖5分钟，捞出来过冰水沥干
2
一个芒果切丁，另一个加椰浆、牛奶、冰糖糖浆和淡奶油打成细腻芒果浆
3
西柚剥出果粒，奶皮子切成能铺在碗面的小块，别切太碎
4
碗底先放西米和一半芒果丁，倒进芒果浆，兑点冰块调到浓稠适口
5
面上摆奶皮子、剩下芒果丁和西柚粒，淋一勺炼乳，吃前拌开
💡 烹饪技巧
西米一定要过冰水才弹牙，煮好别久泡；芒果浆别打太稀，奶皮子会沉底。西柚粒带点苦，别放多，抢了甜；奶皮子最后摆，泡久了会软掉没嚼劲。
❓ 常见问题
Q: 奶皮子哪里买、能用别的代替吗？
A: 内蒙东北特产店或网上有售，实在买不到可用厚酸奶皮或奶豆腐薄片代替，风味接近。
Q: 没有西柚可以省吗？
A: 可以，换成少许柚子肉或干脆不放，那点微苦本来就是解腻用，少了也不影响主体。
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