猪皮冻
晶莹剔透，弹牙爽滑的年味凉菜
猪皮冻是东北过年餐桌上少不了的凉菜，猪皮熬煮后凝成晶莹剔透的冻，切块蘸蒜酱吃，清凉爽滑又解腻，是记忆里的年味。
🥬 食材清单
猪皮
500g
大葱
2段
姜
1块
八角
2个
香叶
2片
清水
适量
🧂 调料清单
盐
适量
料酒
2勺
生抽
2勺
蒜
适量
👨🍳 制作步骤
1
猪皮冷水下锅煮5分钟，捞出刮净内层肥油
2
把猪皮切成细条，清洗两遍去油腥
3
猪皮条加清水、葱姜香料，大火烧开
4
转小火熬1.5小时，汤色乳白胶质浓稠
5
捞出葱姜香料，加盐调味，倒入容器
6
放凉后冷藏4小时凝成冻，切块蘸蒜酱
💡 烹饪技巧
猪皮内层的肥油一定刮干净，成品才透明不腻；熬制时火别太大，汤才清亮。
❓ 常见问题
Q: 皮冻不凝固怎么办？
A: 多因水多胶少，可回锅再收浓一些汤汁后重新冷藏。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～