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葱爆肉
大葱爆香，肉片滑嫩的下饭快手菜
葱爆肉是东北人餐桌上常见的快手菜，大葱切段与肉片同爆，葱香浓郁、肉片滑嫩，做法简单又下饭，几分钟就能端上桌。
🥬 食材清单
猪里脊
300g
大葱
3根
姜
适量
蒜
适量
木耳
适量
🧂 调料清单
生抽
2勺
老抽
半勺
料酒
1勺
淀粉
适量
盐
适量
醋
半勺
👨🍳 制作步骤
1
里脊切薄片，加料酒、淀粉抓匀上浆
2
大葱斜切成段，葱白葱绿分开
3
油烧热，下肉片大火滑炒至变色
4
下葱白和姜蒜爆香，炒出葱香味
5
加调料和葱绿快速翻匀，出锅前淋醋
💡 烹饪技巧
肉片提前上浆才滑嫩；葱要后放，大火快炒才能保持脆香不出水。
❓ 常见问题
Q: 葱爆肉用哪个部位的肉？
A: 里脊或梅花肉都行，里脊更嫩，梅花肉更香。
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