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醋溜土豆丝
酸辣爽脆，东北餐桌上的常客
醋溜土豆丝是东北最经典的素菜之一，土豆丝炒得爽脆不黏，加醋提香、辣椒增味，酸辣开胃、色泽清亮，几乎是家家必会的家常菜。
🥬 食材清单
土豆
2个
尖椒
1个
胡萝卜
半根
葱
适量
蒜
适量
🧂 调料清单
白醋
2勺
盐
适量
生抽
1勺
花椒
适量
香油
适量
👨🍳 制作步骤
1
土豆去皮切细丝，放入清水中洗去淀粉
2
换水浸泡，让土豆丝更爽脆不发黑
3
尖椒、胡萝卜切丝，葱蒜切末
4
油热下花椒炸香捞出，爆香葱蒜
5
下土豆丝大火快炒，沿锅边淋白醋
6
加尖椒丝、盐和生抽炒匀，出锅
💡 烹饪技巧
土豆丝洗去淀粉并泡水，炒时加醋能保持爽脆；全程大火，久炒会发黏。
❓ 常见问题
Q: 土豆丝怎么炒才脆？
A: 切好后洗掉淀粉并泡水，大火快炒，出锅前再补一次醋。
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