鸡刨豆腐
豆腐炒碎似刨，鲜香下饭的老菜
鸡刨豆腐是东北民间的一道老菜，豆腐下锅用铲子刨碎，配上鸡蛋和葱花炒出香味，成品形散味浓、咸鲜适口，做法简单却很下饭。
🥬 食材清单
嫩豆腐
1块
鸡蛋
2个
葱
适量
蒜
适量
🧂 调料清单
生抽
2勺
盐
适量
香油
适量
辣椒面
适量
👨🍳 制作步骤
1
豆腐用手抓碎或用铲子刨碎成小块
2
鸡蛋打散，葱蒜切末
3
油热下蛋液炒散，放入葱蒜爆香
4
下豆腐碎大火翻炒，炒干水汽
5
加生抽、盐炒匀，撒葱花淋香油出锅
💡 烹饪技巧
豆腐要炒到水分收干、边缘微黄才香；喜欢辣的加一点辣椒面更下饭。
❓ 常见问题
Q: 鸡刨豆腐为什么叫这个名字？
A: 因豆腐用铲子刨碎，形似鸡刨食而得名，是东北老菜。
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