韭菜炒鸡蛋
韭香扑鼻，嫩滑鲜香的春季家常菜
韭菜炒鸡蛋是东北春季最常见的家常菜，春韭鲜嫩、韭香浓郁，配上金黄嫩滑的鸡蛋，简单一炒就是满满的家常味道。
🥬 食材清单
韭菜
300g
鸡蛋
3个
葱
适量
🧂 调料清单
盐
适量
生抽
1勺
香油
适量
👨🍳 制作步骤
1
韭菜择洗净切段，鸡蛋打散
2
油热倒蛋液炒成蛋块盛出
3
锅中余油下韭菜大火快炒
4
韭菜变软出香，加盐和生抽
5
倒回鸡蛋快速翻匀，淋香油出锅
💡 烹饪技巧
韭菜要大火快炒十秒左右，久炒会出水变老；盐要后放，锁住韭香。
❓ 常见问题
Q: 韭菜炒鸡蛋为什么会出水？
A: 炒太久或盐放太早，应大火快炒、出锅前再调味。
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