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溜三样
滑嫩溜汁，咸鲜下饭的传统老菜
溜三样与爆三样同源，同样是猪肝、猪腰、里脊三样，但做法以溜为主，成品带一层透亮溜汁，滑嫩咸鲜，是很下饭的东北老菜。
🥬 食材清单
猪肝
150g
猪腰
1个
猪里脊
150g
黄瓜
半根
木耳
适量
葱姜蒜
适量
🧂 调料清单
生抽
3勺
料酒
2勺
醋
1勺
淀粉
适量
白糖
1勺
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
三样分别切片，猪腰去臊切花刀
2
加料酒、淀粉腌制10分钟去腥上浆
3
调碗汁，生抽、醋、糖、淀粉加水拌匀
4
油热下三样滑散至断生，盛出备用
5
爆香葱姜蒜，下黄瓜木耳翻炒
6
倒回主料，淋碗汁勾芡，翻匀出锅
💡 烹饪技巧
上浆是嫩滑的关键，淀粉要抓匀；溜汁要薄，成菜透亮不糊嘴。
❓ 常见问题
Q: 溜三样和爆三样有啥区别？
A: 爆三样不带汁讲究干香，溜三样要勾芡带溜汁，口感更滑嫩。
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