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卧鸡蛋
卧在酱汤里的嫩鸡蛋，农家下饭菜
卧鸡蛋是东北农村常见的家常吃法，鸡蛋直接打进用大酱调好的汤里卧熟，蛋黄半凝固、蛋白嫩滑，蘸着酱香汤汁吃，简单又解馋。
🥬 食材清单
鸡蛋
4个
大葱
适量
姜
适量
🧂 调料清单
黄豆酱
1勺
生抽
1勺
香油
适量
花椒面
适量
👨🍳 制作步骤
1
锅中加水，放黄豆酱、生抽和花椒面烧开
2
转小火，把鸡蛋逐个轻轻打入汤中
3
保持微沸，让鸡蛋慢慢卧熟定型
4
撒入葱姜末，煮到蛋黄半凝固
5
淋少许香油，连汤带蛋盛出即可
💡 烹饪技巧
打鸡蛋时火要小、水要微沸，蛋才不易散；喜欢溏心就少煮一会。
❓ 常见问题
Q: 卧鸡蛋怎么不散？
A: 汤保持微沸，鸡蛋贴水面轻轻打入，不要搅动。
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