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樱桃肉
形似樱桃，酸甜酥脆的沈阳名菜
樱桃肉是沈阳的传统名菜，因肉块炸后裹上红亮糖醋汁、形似樱桃而得名，外酥里嫩、酸甜可口，是很多东北人小时候的最爱。
🥬 食材清单
猪瘦肉
400g
鸡蛋
1个
淀粉
适量
番茄酱
适量
葱
适量
姜
适量
🧂 调料清单
番茄酱
3勺
白糖
3勺
白醋
2勺
生抽
1勺
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
瘦肉切成樱桃大小的丁，加盐腌10分钟
2
加蛋液和淀粉抓匀，让每块肉裹上糊
3
油温六成热下肉丁炸至定型捞出
4
升高油温复炸至金黄酥脆，捞出控油
5
锅中放番茄酱、糖、醋熬成浓稠糖醋汁
6
倒入肉丁快速翻炒裹匀，装盘即成
💡 烹饪技巧
肉丁大小要均匀，炸时受热才一致；糖醋汁收至浓稠挂勺，成品才红亮诱人。
❓ 常见问题
Q: 樱桃肉为什么叫樱桃肉？
A: 因成品色泽红亮、肉块圆润似樱桃，故得此名。
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