鸿运当头
猪头肉寓意鸿运东北年夜饭硬菜
鸿运当头是东北年夜饭硬菜猪头肉卤制切片寓意鸿运当头过年讨个好彩头
🥬 食材清单
主料
适量
葱
3段
姜
6片
八角
2个
桂皮
1小块
🧂 调料清单
酱油
3勺
老抽
1勺
料酒
2勺
冰糖
20g
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
主料处理干净切块或整只焯水
2
锅中放油放冰糖炒至糖色金黄
3
放入主料翻炒上色加葱姜八角桂皮爆香
4
加酱油老抽料酒和足量开水大火烧开
5
小火慢炖至酥烂入味
6
加盐调味大火收汁出锅
💡 烹饪技巧
年夜饭菜讲究寓意吉祥炖的时间要够食材才酥烂入味色泽红亮讨彩头
❓ 常见问题
Q: 炖多久才酥烂
A: 小火慢炖至少40-60分钟用筷子能轻松插透即可
Q: 怎么上色红亮
A: 先炒冰糖糖色再放主料上色加老抽辅助调色
