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酱骨架
酱香浓郁大口啃骨的东北硬菜
酱骨架是东北硬菜代表猪脊骨酱油慢炖酱香浓郁大口啃骨肉香四溢招待客人必备大菜
🥬 食材清单
猪脊骨
1kg
葱
3段
姜
6片
八角
3个
桂皮
1块
香叶
3片
🧂 调料清单
酱油
4勺
老抽
1勺
甜面酱
2勺
料酒
2勺
盐
适量
冰糖
20g
👨🍳 制作步骤
1
猪脊骨冷水下锅焯水去血沫洗净
2
锅中放油放入葱姜八角桂皮香叶爆香
3
加入酱油老抽甜面酱料酒冰糖翻炒出酱香
4
放入焯好的骨头翻炒上色
5
加入足量开水大火烧开小火炖60分钟
6
加盐调味大火收汁至浓稠出锅
💡 烹饪技巧
骨头要焯水去血沫保证汤汁清澈小火慢炖60分钟以上骨头才酥烂
❓ 常见问题
Q: 用什么骨头最好
A: 猪脊骨和棒骨都可以脊骨肉多棒骨髓香
