熘肥肠
肥肠熘制鲜香浓郁东北老菜一绝
熘肥肠是东北老菜馆的招牌菜肥肠经过反复清洗煮熟再熘制外焦里嫩酱香浓郁
🥬 食材清单
猪肥肠
500g
青椒
1个
胡萝卜
半根
葱
1段
姜
3片
蒜
4瓣
🧂 调料清单
酱油
2勺
料酒
2勺
醋
1勺
白糖
少许
盐
适量
水淀粉
适量
👨🍳 制作步骤
1
肥肠用盐和醋反复搓洗去除异味翻面撕去内壁油脂
2
洗净的肥肠冷水下锅加葱姜料酒煮至熟透捞出切小段
3
油温七成热放入肥肠段炸至外皮微焦捞出
4
锅中留底油爆香葱姜蒜和青椒胡萝卜
5
加入酱油料酒醋白糖调成溜汁
6
放入肥肠快速翻炒裹汁勾芡出锅
💡 烹饪技巧
肥肠清洗是最关键步骤盐醋反复搓洗至少3遍熘制要快速翻炒保持外焦口感
❓ 常见问题
Q: 肥肠怎么清洗才没异味
A: 先用盐和醋反复搓洗外壁再翻面撕去内壁油脂膜最后用面粉搓洗一遍至少洗3遍以上
