排骨炖豆角
东北人最爱的家常炖菜
排骨炖豆角是东北家庭餐桌上的常客，排骨的肉香和豆角的清香在慢炖中完美融合。
🥬 食材清单
排骨
500g
豆角
400g
土豆
2个
葱
2段
姜
5片
🧂 调料清单
八角
2个
酱油
3勺
料酒
2勺
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
排骨剁小块焯水去血沫，捞出洗净沥干
2
豆角掰去两头和筋，掰成段；土豆切滚刀块
3
锅中放油，放入排骨煎至两面微黄
4
加入葱姜、八角爆香，加酱油和料酒翻炒上色
5
加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟
6
放入豆角和土豆，继续炖15分钟至豆角软烂，加盐调味
💡 烹饪技巧
豆角一定要炖熟炖烂，生豆角有毒。土豆不要切太小，否则会炖化。东北豆角最好用油豆角，口感更面。
❓ 常见问题
Q: 豆角炖不熟会中毒吗？
A: 是的，生豆角含有皂素和植物血凝素，必须彻底煮熟才能食用。炖至少15分钟。
