炸茄盒
酥脆外壳裹嫩滑茄肉的经典炸菜
炸茄盒是东北人从小就爱吃的炸菜茄子夹上肉馅裹面糊炸至金黄酥脆咬开酥脆外壳里面是嫩滑茄肉和鲜香肉馅
🥬 食材清单
茄子
2根
猪肉馅
200g
面粉
100g
鸡蛋
1个
葱
1根
姜
1小块
🧂 调料清单
酱油
1勺
料酒
1勺
盐
适量
胡椒粉
少许
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
茄子切成夹刀片两片连一刀不切断葱姜末拌入肉馅调味
2
将肉馅塞入茄子夹片中
3
面粉加鸡蛋和水调成面糊茄盒裹上面糊
4
油温六成热放入茄盒炸至定型捞出
5
油温升至七成热复炸至金黄酥脆
6
捞出沥油装盘配蒜泥酱油蘸食
💡 烹饪技巧
茄子要选粗壮的才能夹足够肉馅面糊不要太稠也不要太稀复炸让外壳更酥脆
❓ 常见问题
Q: 面糊怎么调
A: 面粉加鸡蛋和适量水调成稠度以能均匀挂在茄盒上为准加一点食用油面糊更酥脆
