扒肉条
东北扒技代表软烂入味酱香浓郁
扒肉条是东北传统扒技代表肉条先煮后扒软烂入味酱香浓郁考验火候与耐心
🥬 食材清单
猪五花肉
400g
葱
2段
姜
5片
八角
2个
桂皮
1小块
香菇
5朵
🧂 调料清单
酱油
3勺
料酒
2勺
白糖
1勺
盐
适量
水淀粉
适量
👨🍳 制作步骤
1
五花肉切长条冷水下锅焯水去血沫
2
锅中放油爆香葱姜八角桂皮放入肉条翻炒上色
3
加酱油料酒白糖和足量水大火烧开转小火扒30分钟
4
加入香菇继续扒10分钟至软烂
5
取出肉条码盘汤汁勾芡淋上
💡 烹饪技巧
扒关键是小火慢炖让肉条充分吸收汤汁肉条切均匀才能扒得一致
❓ 常见问题
Q: 扒是什么技法
A: 扒是东北传统技法指小火慢炖让食材软烂入味汤汁勾芡淋在成品上
