回锅肉
先煮后炒肥而不腻东北改良版
回锅肉是东北改良版先煮后炒五花肉片配蒜苗豆瓣酱肥而不腻酱香浓郁下饭一绝
🥬 食材清单
五花肉
300g
蒜苗
200g
青椒
1个
姜
3片
蒜
2瓣
🧂 调料清单
豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
酱油
1勺
料酒
1勺
白糖
少许
👨🍳 制作步骤
1
五花肉整块冷水下锅加姜料酒煮至八成熟捞出晾凉切薄片
2
蒜苗切斜段青椒切块
3
锅中不放油放入五花肉片煸炒至出油微卷
4
加入豆瓣酱甜面酱炒出红油
5
放入蒜苗青椒翻炒加酱油料酒白糖调味
6
翻炒均匀出锅
💡 烹饪技巧
五花肉要先煮后炒才是回锅肉的特色煸炒至出油微卷口感最好不油腻
❓ 常见问题
Q: 为什么要先煮再炒
A: 先煮让五花肉定型去腥再切片炒能煸出多余油脂肥而不腻口感更好
