杀猪菜
东北农村过年的传统大菜
杀猪菜是东北农村过年杀猪时做的一道传统菜，用新鲜猪血、五花肉、酸菜一起炖制。
🥬 食材清单
五花肉
500g
酸菜
500g
血肠
2根
猪骨汤
适量
葱
2段
🧂 调料清单
姜
5片
八角
2个
盐
适量
胡椒粉
适量
蒜泥
适量
👨🍳 制作步骤
1
五花肉整块冷水下锅煮至八成熟，捞出切厚片
2
酸菜切丝洗净挤干水分
3
锅中放猪骨汤，加入酸菜丝、五花肉片、葱姜和八角，大火烧开
4
转小火炖40分钟至酸菜软烂入味
5
血肠切大段，最后10分钟放入锅中同炖
6
加盐和胡椒粉调味，配上蒜泥蘸料食用
💡 烹饪技巧
血肠不要炖太久，否则会散掉。蒜泥蘸肉是杀猪菜的灵魂搭配，一定不能省。用猪骨汤代替清水炖，味道更鲜美。
❓ 常见问题
Q: 杀猪菜没有血肠怎么办？
A: 可以用猪血豆腐替代，或者直接省略，五花肉酸菜炖也一样美味。
