哈尔滨红肠
哈尔滨的城市名片，百年经典
哈尔滨红肠源于俄罗斯，已有百年历史，是哈尔滨的城市名片之一。
🥬 食材清单
猪肉
1000g
肠衣
适量
淀粉
100g
蒜末
50g
🧂 调料清单
盐
25g
白糖
10g
味精
5g
胡椒粉
3g
水
适量
👨🍳 制作步骤
1
猪肉肥瘦3:7比例，剁成肉馅
2
肉馅中加入盐、糖、味精、胡椒粉和蒜末搅拌上劲
3
加入淀粉水和适量清水，搅打成粘稠的肉糊
4
肠衣洗净泡软，灌入肉糊，每隔20cm用棉线扎紧
5
挂起晾干表面水分，约2小时
6
用果木炭火熏制40分钟，再煮制20分钟即成
💡 烹饪技巧
传统做法需要熏制设备，家庭可用烤箱低温烘烤替代。蒜要多放，这是红肠的灵魂。灌肠时不要灌太满，留出膨胀空间。
❓ 常见问题
Q: 家庭没有熏制设备怎么做红肠？
A: 可以用烤箱150度烤40分钟，然后在锅中加茶叶和白糖熏制5分钟上色。
